Sos Lada Hitam

Sos Lada Hitam

Bahan-bahan:

30ml minyak zaitun
20gm lada hitam ditumbuk kasar
50gm bawang merah cincang
1 sudu besar tepung gamdum
5gm herba campuran (semua boleh didapati di pasar raya)
1 helai daun bay( saya tidak pernah isi pun)
250ml air rebusan daging ( pekat)
garam secukup rasa

Cara-cara:
1. Panaskan kuali dengan minyak zaitun, masukkan lada hitam dan bawang merah, tumis kira-kira 3 minit. taburkan tepung gamdum dan masak 2 minit lagi
2. Masukkan air rebusan daging sedikit demi sedikit dan kacau diatas api kecil. Masukkan herba campuran dan daun bay. Kacau sehingga pekat
3. Jika agak cair boleh dimasukkan sedikit lagi tepung

Satay/Sate Ayam

Daging Steak

Bahan-bahan:

Bahan-bahan utk perap daging:

3 keping daging sirlion @ tenderlion @ batang pinang @ mana-mana bahagian daging yang lembut (ikut suka masing2)
5 gm sebuk paprika (lada serbuk le tu)
5 ml minyak zaitun
1 sudu besar kicap pekat manis (biasa isi lebih)@ boleh juga kicap cair shushi
sedikit garam dan serbuk lada sulah

Cara:
Perapkan daging kira-kira 30 minit. Panggang sehingga masak.

Coleslaw Mudah

Coleslaw

Bahan:

Bahan 1 :Kubis putih, kubis biji kundang(purple) bawang ( hiris nipis2)@ ikut suka le..
Bahan 2 :mayonis, sour cream( tak ada pun tak apa)lada hitam, lemon juice, garam, gula

Cara: Campurkan bahan 2 kedalam bahan 1 gaul rata. Rasa masin dan manisnya mengikut citarasa masing-masing.
Sedia untuk dimakan.

Masak Lemak Nenas dan Perut

Kuih Gunting

Ayam Goreng Tepung

Bahan-bahan:

1 ekor ayam dipotong ikut suka
3 senduk tepung gandum
3 senduk tepung beras
2 sudu besar tepung jagung @ tepung tempura
sedikit kunyit, garam dan gula(jika suka)
Air sejuk
Minyak untuk mengoreng

Cara-cara:

1. Campurkan tepung gandum, tepung beras, tepung tempura/jagung, garam, kunyit dan gula.
2. Masukkan air sejuk dan kacau sehingga menjadi adunan yang dikehendaki dan tidak bergentel.. Adunan tepung hendaklah tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Sama seperti adunan mengoreng pisang.
3. Panaskan minyak,(pastikamn minyak mencukupi untuk menenggelamkan ayam sewaktu menggoreng supaya ayam masak sekata. Celupkan ayam dalam adunan tepung masukkan kedalam minyak yang panas dan goreng sehingga kekuningan dan masak.
Hidangkan bersama nasi, mee goreng atau makan begitu sahaja bersama sos cili.

selamat mencuba

Daging Goreng Kunyit

Kek Marble Susu

Pisang Goreng

Gulai kawah

Biskut Cornflake Madu

Kek Kurma

Lasagne

Biskut Raya Sedap

Biskut Coklat Chips, resipi rujuk entri sebelum ini

Biskut Maola @ Biskut Kacang Tanah, resipi rujuk entry sebelum ini

Tart nenas, resipi rujuk entry sebelum ini

Biskur Cornflake Madu

Acar Mudah

Kuih Bakar, saja nak tunjuk gambar, resipi rujuk entry sebelum ini

Acar Timun Mudah

Bahan-bahan:

500gm mentimun (atau ikut suka masing2 banyak mana na)
1/2 cawan cuka
2 biji cili hijau - dihiris (ikut suka jika nak lebih)
2 biji cili merah - dihiris (ikut suka juka nak lebih)
2 biji bawang besar dipotong 6 atau ikut suka ( jika guna bawang merah lagi bagus)
3 ulas bawang putih dibelah dua
Sedikit bijan
Sedikit minyak masak
Garam dan gula secukup rasa

Bahan A (dikisar)
4 sudu besar udang kering
1 cm halia atau agak2 ajelah
1 sudu besar cili kering yang telah dikisar
1 sudu kecil serbuk kunyit

Cara-caranya:

1. Mentimun dibuang empulurnye dan dipotong panjang2 atau ikut suka masing2.
Rendam dalam air garam selama 5 minit dan toskan.
2. Panaskan minyak (dalam 2 sudu besar)dan tumis bahan A
3. Masukkan cuka,gula,garam dan masak hingga mendidih. Angkat dan sejukkan.
4. Apabila sudah sejuk masukkan mentimun,cili merah,cili hijau. Taburkan bijan dan gaul rata.
5. Sedia untuk dihidang.

Selamat Mencuba

Kuih Lapis

Kuih lapis ini resipinya sama dengan entri sebelumnya, cuma ada sedikit penambahan tepung.
Tips bagi mereka yang hendak mencuba kuih-muih Melayu kategori talam yang menggunakan teknik menggukus ialah pastikan jenis tepung yang hendak digunakan. Walaupun menggunakan sukatan yang sama tetapi jika lain jenis dan kualiti tepung akan menyebabkan@menghasilkan kuih talam yang lembik ditengah atau liat atau keras. Oleh itu pandai-pandailah menggunakan rasa hati masing-masing. Jangan bergantung kepada sukatan resipi semata2. Jika rasa adunan terlalu cair tambahkan sedikit lagi tepung, jika adunan terlalu pekat tambahkan air@susu@santan.
Pada pendapat saya memasak ini perlu mengikut rasa dan kata hati situkang masak. Tukang masak adalah boss didapur.

Bahan-bahan:

1 cawan tepung beras
1 cawan tepung serbaguna/gandum
2 sudu besar tepung ubi
1 cawan gula
1 biji telur
5 cawan santan
Secubit garam
Pewarna merah

Cara-cara:

1. Panaskan penggukus.
2. Campurkan semua bahan2 diatas dan kacau sebati. Jika hendak senang masukkan semua bahan kedalam penggisar dan kisar hingga sebati.
3. Tapis adunan yang telah dikisar dan bahagikan kepada dua bahagian. Sebahagian dibiarkan dengan warna asal dan sebahagian lagi dicampurkan dengan pewarna merah.
4. Sapu sedikit minyak dalam loyang supaya tidak melekat @ alaskan loyang dengan plastik. Bawah penutup pengukus hendaklah dialas kain supaya air kukusan tidak jatuh kedalam loyang adunan kuih.
5. Loyang dipanaskan sebentar didalam pengukus dan tuangkan adunan warna putih. Tutup dan biarkan 3-5 minit dan tuang pula adunan berwarna merah. Tutup dan biarkan 3-5 minit. Ulang proses ini sehingga adunan habis. Lapisan terakhir hendaklah berwarna merah. Kukus lagi selama 20-25 minit supaya adunan benar-benar masak. Kebiasaannya lapisan adunan ialah 8 lapisan.
6. Angkat dan sejukkan. Potong kuih lapis apabila telah benar2 sejuk.

Tips untuk memotong kuih talam yang cantik ialah : 1. memotong apabila kuih telah benar-benar sejuk. 2. Gunakan pisau plastik. 3. Jika terdapat kuih talam yang melekat pada pisau pemotong, celupkan pisau pemotong kedalam air, lap dan baru potong semula.

Selamat Mencuba.

Juadah Ramadhan

Salam,

Kami berbuka dengan juadah yang ringkas dan mudah sahaja. Adalah sedikit keplbagaian menu untuk mengelakakn rasa jemu tetapi nasi satu kemestian, sama ada nasi putih, nasi lemak, nasi pulut dan nasi impit. Maklum orang Melayu mana boleh tak dapat nasi (psaikologi je ni!)



Karipap
Resipi rujuk kepada entri sebelum ini

Sup Ekor

Bahan-bahan:

1 kilo @ 2 kilo ekor lembu
4 biji bawang besar - 2 biji dihiris dan masukkan kedalam sup dan 2 biji dihiris untuk ditumiskat sini susah nak cari bawang kecil jadi memang sentiasa guna bawang besar untuk memasak semua jenis masakan.
6 ulas bawang putih - 3 ulas diketuk dan 3 ulas dihirs
Halia - banyak ikut citarasa masing-masing . Setengah dimasukkan dalam sup ketika merebus ekor dan setengah lagi untuk ditumis.
rempah 4 sekawan- kulit kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang dan buah pelaga.
3 sudu besar rempah sup (jika suka) @ 2 sup bunjut
Daun sup dan daun bawang - hiris
Bawang goreng
Air secukupnya
Garam,gula
Kicap lada

Cara-cara:
1. Masukkan ekor kedalam air dan rebus sehingga lembut. Masukkan juga 3 ulas bawang putih yang telah diketuk dan 2 biji bawang besar yang telah dihiris halus.Masukkan juga halia yang dihiris nipis-nipis. Rebus ekor sehingga lembut. Jika menggunakan sup bunjut, rebus sekali dengan ekor.
2. Menggunakan kuali yang lain, tumis rempah 4 sekawan, bawang putih, halia, bawang besar sehingga garing. Selepas itu curahkan kedalam periuk sup ekor tadi.
3. Bancuhkan rempah sup dan tuangkan kedalam periuk sup. Biar mengelegak seketika dan tambah garam dan gula mengikut citarasa masing.

Bahan-bahan kicap lada:

i ulas bawang putih
3 ulas lada merah, jika suka lada kecik lagi bagus
2 sudu besar gula putih
garam
3 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar kicap cair (jika ada)
1 sudu besar perahan limau nipis atau lemon @ cuka

Cara:

1. Lada,gula, garam kisar hingga lumat.
2. Dalam mangkuk gaulkan bahan yang dikisar tadi dengan kicap pekat, kicap cair dan perahan limau atau cuka. Jika pekat campurkan dengan air panas sedikit.

Ketika menghidang taburkan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.

Selamt Mencuba


Mee Kari Laksa
Resipi rujuk entri sebelum ini

Onde-onde

Kuah Lontong

Kuih Kacang Hijau @ Rengas @ Kasturi

Salam,

Setelah sekian lama saya mencuba akhirnya berjaya juga membuat kuih kacang hijau yang cantik dipandang dan sedap dimakan. Kuih ini antara kuih Melayu kegemaran saya. Banyak kali dah mencuba sebelum ini tetapi tidak pernah sempurna. Akhirnya berkat perkongsian ilmu di alam cyber saya mencari beberapa resipi kuih ini dan membandingkan bahan-bahan yang digunakan serta cara membuatnya. Hasilnya saya membuat versi saya sendiri dan menjadi. Sempat juga memberi jiran-jiran sebagai juadah berbuka puasa dan mereka berpuas hati dengan rasanya. Alhamdulillah.


rupa kuih kacang hijau selepas digoreng

sebelum dicelup tepung

adunan kuih kacang mesti pekat begini supaya senang dibentuk

Resipi

Bahan-bahan
1 cawan kacang hijau (rendam terlebih dahulu anatara 3 hingga 5jam)
1/2 cawan gula pasir/putih
5 sudu besar gula merah atau gula perang
5 sudu besar kelapa parut
4 sudu besar tepung gandum atau tepung serba guna
Air untuk merebus kacang
Minyak untuk mengoreng

Bahan untuk mengoreng
3/4 cawan tepung beras
1/3 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung tempura(jika tiada gantikan dengan tepung jagung)
Air sejuk secukupnya
secubit garam
sedikit serbuk kunyit (untuk warna kuning)

Cara-cara:

1. Rebus kacang hijau hingga kembang dan kering airnya.
2. Masukkan gula, gula merah, kelapa parut, tepung gandum dan kacau sehingga sebati dan menjadi adunan yang pekat dan liat.
3. Sejukkan dulu adunan sebelum dibentuk. Bagi sesiapa yang ingin mendapat bentuk bulat yang sama, gunakanlah apa2 acuan berbentuk bulat. Size kuih terpulang kepada citarasa masing-masing.
4. Campurkan semua bahan untuk membuat celupan untuk mengoreng. Isi air sedikit demi sedikit untuk mendapat adunan yang tidak terlalu pekat atau terlalu cair.
5. Panaskan minyak, celup kuih kacang hijau dalam adunan untuk mengoreng dan goreng sehingga berwarna kekuningan.
6. Angkat dan sedia untuk dimakan.

Selamat mencuba.

Ramadhan

Salam,

Agak lama tiada resipi baru. Masa terlalu cepat berlalu di bulan Ramadhan. Hari ini kita sudah masuk hari ke 13 Ramadhan.Kebetulan Ramadhan tahun ini jatuh dimusim panas yang siangnya agak panjang, ditambah dengan gelombang panas yang teruk, jadi masa dan mood untuk mengadap komputer menjadi terhad.
Juadah berbuka kami ringkas sahaja.

Salam Ramadhan untuk semua, semoga Ramadhan tahun ini menjadi Ramadhan yang terbaik buat kita semua.

Apam Balik 2

2 cawan tepung
2 1/4 cawan air
1 sudu teh soda bicarbonat
1 sudu teh baking powder
1 biji telur
1/2 cawan gula
secubit garam

Isi/Inti

Jagung yg telah dikisar kasar
Gula
Kacang tanah yang ditumbuk kasar

Cara:
1. Pukul telur dan gula, masukkan tepung, air, soda bicarbonat, serbuk penaik(baking powder,garam.
2. Pukul sebati dan perapkan selama 1 jam atau lebih.

Panaskan kuali leper tidak melekat, sapu sedikit minyak dan letakkan 3 senduk kecil adunan cair (@ ikut ketebalan yang dikehendaki )

Taburkan gula, kacang dan jagung.
Apabila telah masak lipat dua adunan tadi.
Angkat dan sedia untuk dimakan.

Macam-macam Ada

Salam,




Menu,
Nasi Putih
Nasi Dagang
Gulai nasi dagang
Sayur campur
Rendang daging
Sambal tumis udang
Ayam Goreng Tepung - Oder daripada Tina
Ulam salad dan mentimun
Sambal lada kecik + tempoyak + belacan + budu -tempoyak - Datin bagi,budu-Ilham bagi,belacan Long bagi, lada kecik Thailand mari!

Mee Kari Laksa dan bahan-bahan iringan.
Kek Coklat Bakar

Selamat Menjamu Selera

Laksam Mudah

Bahan-bahan:

3 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
5 cawan air suam (agak2 sendiri, jika cair tambah tepung beras sedikit @ jika sebaliknya tambah air suam sedikit)
secubit garam

Pengukus, tudung periuk atau sebarang pinggan leper

Cara:

1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk adunan dan tapis.
2. Panaskan pengukus, apabila air telah mendidih letakkan pinggan leper @ tudung periuk leper yang telah disapu sedikit minyak kedalam pengukus, selepas itu tuangkan adunan keatas pinggaln leper tadi. Tutup dan biarkan 5-8 minit.
3. Tanda laksam telah masak ialah adunan yang dikukus akan mengelembung atau berombak2.
4. Angkat dan gulung.
5. Hasilnya seperti diatas.
Potong-potong dan hidangkan bersama kuah laksam.

Talam Pandan 2

Murtabak Kulit Popia

Salam,

dah lama nak makan murtabak tetapi tak tau nak buat kulit, jadi gunalah kulit popia, ok jugak.

Pau

Selepas mendapat khidmat nasihat Sifu Pau, Puan Zu. Walaupun masih tidak sempurna tapi ada penambahbaikan daripada sebelumnya. (gambar di bawah)


Sebelum mendapat khidmat nasihat sifu.
Salam ,

Hajat orang yang mengidam makan pau tercapai sudah. Ummm..walaupun tidak segebu pau Kak Zu tapi boleh la...

Makaroni Goreng

Resipi ini istimewa untuk si comel Aliya.

Bahan-bahan:

500gm makaroni atau spaghetti
Dada ayam@sosej@udang@daging - potong kecil2 -ikut suka masing2 nak isi banyak mana
Jika menggunakan daging, rebus dahulu daging sehingga empuk @ sehingga air agak kering- Apabila memasak masukkan daging dan air2nya sekali.
5 ulas bawang putih - hiris
2 biji bawang besar- potong dadu
1 sudu besar cili kering - jika suka pedas
1 biji lada benggala- warna merah@hijau@oren@kuning - ikut suka sendiri, tak letakpun tak apa
1 biji tomato - belah 4 atau 6
Sayur - taugeh@sawi@brokoli@ sebarang jenis sayur yang disukai(jika menggunakan brokoli atau bunga kobis ,rendam dengan air panas dulu)
2 batang daun bawang -hiris
Sedikit bawang goreng- untuk ditabur semasa menghidang
Kicap
Sos tiram
Sos tomato atau cili
Minyak untuk mengoreng
Gula dan garam secukup rasa

Cara2:
1. Rebus makaroni atau spagetthi sehingga lembut. Tos dan gaulkan dengan minyak zaiton atau apa2 jenis minyak masakan.
2. Tumis bawang putih ,bawang besar dan cili kering sehingga naik bau, masukkan ayam @ sosej @ udang @ daging (jika daging curah sekali dengan air2nya.
3. Kacau sehingga rata dan biarkan 5 minit, masukkan spaghetti @ makaroni kacau rata.
4. Selepas dikacau rata masukkan bahan2 sayuran seperti lada benggala, kicap, sos tiram, sos cili/tomato garam dan gula mengikut citarasa masing-masing.
5. Kacau rata dan matikan api. Taburkan daun bawang dan masukkan tomato potong dan kacau rata.
6. Sedia untuk dihidang. Taburkan bawang goreng apabila menghidang

Selamat Menjamu Selera.

Nasi Ayam Goreng Moscow

Kosui @Kaswi

Sedia untuk dimakan

rupa kosui/kaswi sebelum dipotong dan digaul kelapa parut.Kuih kosui/kaswi mestilah berkilat dan tidak melekat jika disentuh dengan jari @ sudu.

Inti kelapa dan Kuih Gulung

Inti kelapa

Kuih Gulung

Asam Pedas Kepala Ikan Solmon