Nasi Briyani Istimewa

Salam,
Resipi Nasi Briyani ini saya melihat sendiri bagaimana ia dimasak dan disediakan oleh Pn Bee. Malangnya tiada sukatan yang diberi.

Dikisar;
Bawang besar
Bawang putih
Halia
Boleh dikisar bersama@ asing-asing
Rempah 4 sekawan(kulit kayu manis, cengkih, pelaga dan bunga lawang)
Halia, bawang putih, bawang besar hiris(utk tumis)
Daun pudina dan daun ketumbar
Petua - lagi banyak bahan lagi sedap
Serai
Tomato
Yogurt
Susu
Minyak sapi
Gajus, badam (kisar) semua jenis kacang kecuali kacang tanah.
Minyak masak

Rempah untuk nasi; @utk ayam
1. Minyak campur minyak sapi
2. Tumis;
Bawang besar hingga garing, daun pandan, serai (potong kecil2
4 sekawan (banyak)
Halia( hiris halus2)
Tomato ( hiris)
Daun pudina dan ketumbar
* nasi minyak jangan letak ketumbar
3 senduk ( halia+bawang blend)
3 sudu besar gajus@ kekacang ( lagi.banyak lagi baik)
Yogurt
Shan powder
Susu biasa 2 pots biasa
Masukkan air ikut sukatan beras yang dikendaki
Garam dan gula
Sementara menunggu mendidih boleh rendam beras
Beras rendam 5 minit@apabila beras dah kelihatan putih
Tips, tutup/cabut elektrik bila dah masak
Letak perwarna kuning dan kacau perlahan2/lembut. Taburkan daun pudinadan ketumbar dan tutup
Masa menghidang tabur daun pudina, ketumbar dan bawang goreng
Cara basuh beras, dikacau perlahan-lahan supaya beras tidak patah.

Asam Pedas Daging Tetel

Salam,

Resepi Asam pedas daging tetel

Bahan2

1 kg daging tetel
15@20 tangkai cili kering*
Bwg merah kecik 4 biji
 *Bwg putih 5 ulas
*Halia 1 inci
*Lengkuas 1 inci 
*Kunyit hidup 1 inci 
*Belacan 1 inci 
*1 sudu kecil lada hitam 
*1 sudu kecil jintan manis
*1 sudu kecil jintan putih
*1 mangkuk air asam jawaGula melaka(sy guna sikit jer, x suka manis sgt)
Garam secukupnya
Daun limau purut (buang tulang tengah)
3 btg serai ketuk

Caranya:
-rendam dlm air panas cili kering, jintan & lada hitam
-kisar bahan2 bertanda * sehingga halus
-panaskan minyak tumis bahan2 yg di kisar td smp garing
-masukkan daging tetel.. masak smp keluar air daging td
-masukkan air asam jawa, serai yg diketuk n daun limau purut
-rasakan dgn garam n gula melaka.. masak smp daging empuk
-blh jgk kalau nak rebus daging tetel dulu, air rebusan jgn dibuang blh masukkan dlm kuah nt
Selamat Mencuba!

Kredit: Zaimah Zakaria

Kek Coklat Cheese Kukus

Saya sudah mencuba Kek Coklat Cheese kukus beberapa kali. Semua yang makan Kek Coklat kukus Cheese ini mengatakan rasanya sedap dan mohon berkongsi resipi.
Resipi Kek Coklat Cheese kukus ini saya salin dari Facebook tetapi saya tidak menyalin nama penyumbang resipi ini. Saya mohon halal dan saya memanjangkan rantaian ilmu ini. Semoga tuanpunya resipi diberikan pahala atas ilmu ini. Mohon halal.

Bahan-bahan:

Bahan A
1 cawan gula *
1 cawan susu cair*( saya guna susu segar kerana tiada susu cair)
1 cawan koko* ( saya telah mencuba menggunakan beberapa brand koko, hasilnya ada yang terlebih pahit, jadi pastikan koko yang anda gunakan. Jika tidak suka terlalu pahit kurangkan sukatan koko)
1 cawan minyak jagung@sebarang minyak masak*

Bahan B
3 biji telur gred A

Bahan C
1 cawan tepung naik sendiri -110gm ( saya menggunakan tepung serbaguna dan meletakkan 1 sudu kecil baking powder)

Bahan untuk Cheese
250 gm cream cheese*
60 gm gula kastor* (setengah cawan Royal Thai) - cawan yang saya selalu gunakan.
25 gm tepung gandum* (  1/3 cawan Royal Thai)
25 gm susu segar*
1 biji telur

Cara-cara:
1. Campurkan semua bahan A bertanda * dan masak di atas api kecil. Kacau supaya tidak berketul .Apabila sudah sebati tutup api dan biarkan sejuk.
2. Pukul baan B sampai kembang dan gebu dan masukkan bahan A, kacau hingga sebati dan masukkan pula bahan C dan kacau sehingga sebati.
3. Adunan Coklat dibahagi 2. Tuangkan sebahagian adunan coklat ke dalam loyang dan kukus hingga masak, kemudian diikuti dengan adunan cheese dan kukus sehingga masak.
4. Setelah itu tuang sekali lagi sebahagian lagi adunan coklat, menjadikan tiga lapisan kesemuanya. Kukus hingga masak.
5. Angkat dan sejukkan terlebih dahulu sebelum diterbalikkan.
6. Loyang kek hendaklah di alas dengan kertas minyak dan disapu mentega/minyak.

Cara membuat adunan cheese:
Pukul semua bahan yang bertanda *kecuali telur sehingga gebu dan masukkan telur dan pukul lagi hingga sebati.

Selamat Mencuba.

Ramadhan 2019 M @ 1440 H

Assalamualaikum,

Hari ini 19 Mei 2019 bersamaan 14 Ramadhan 1440 H. Saya hanya ingin bercerita pasal Ramadhan. Petang semalam kami berbuka beramai-ramai dan saya sempat menyediakan kari ayam, kuih lapis dan teh tarik sahaja.

Alhamdulillah pada tahun ini Turki berpuasa pada musim bunga. Masa berpuasa hanya 16 jam berbanding pada tahun lepas. Cuaca pada musim bunga mendung dan hujan sekali sekala. Bagi anak-anak memamng dipermudahkan untuk berpuasa.

Semoga ibadat puasa kita pada tahun ini lebih baik daripada tahun-tahun sebelumnya. Semoga Allah SWT menerima segala ibadat kita tanpa hijab. Insya Allah.

Biskut Mazola @ Biskut Kacang Tanah Mudah Raya 2017

Salam,

Biskut Mazola ialah biskut kesukaan suami saya. Hari Raya 2017 saya berbelah bahagi hendak buat kuih raya atau tidak. Waktu berpuasa yang panjang membuat saya malas untuk berlama-lamaan di dapur. Hendak membuat biskut waktu malam rasa sayang pula..kerana waktu malam yang singkat, jika boleh biarlah diisi dengan ibadat-ibadat sahaja. Hakikatnya mungkin sebab anak tidak beraya bersama kami, itu yang membuat tiada rasa untuk membuat persiapan raya. Walaupun begitu mengetahui suami suka biskut ini, akhirnya hari terakhir puasa saya buatkan juga. Meskipun rupanya tidak senonoh tapi rasanya tiada berbeza seperti tahun-tahun yang lalu. Maafkan daku suamiku..rupa Biskut Mazola yang seadanya.
Resipi yang mudah dan sedap rasanya.

Bahan-bahan:
4 cawan tepung gandum
2 cawan gula halus
3 cawan kacang tanah
1 biji kuning telur
1 sdk serbuk penaik
1 sdk perasa vanila
1 1/2 cawan minyak mazola/minyak jagung @
Minyak jagung secukupnya
Kuning telur untuk disapu diatas biskut sebagai hiasan
Boleh juga diletakkan ceri atau apa-apa yang sedap mata memandang sebagai hiasan.

Cara:
1. Kacang tanah dibakar/panggang didalam oven dengan kepanasan 185 C sehingga kekuningan dan rangggup. Tumbuk/kisar sehingga hancur.(Jangan sampai berminyak) Jika hendak senang beli sahaja kacang yang telah digoreng(seperti yang saya buat tahun ini)
2. Ayak tepung bersama serbuk penaik.
3. Campurkan tepung yang telah diayak, gula, kacang tanah, kuning telur dan perasa vanila. Gaul sebati.
4. Curahkan minyak mazola kedalam adunan tepung tadi sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang dikehendaki @ sehingga mendapat doh yang lembut.
5. Canaikan doh dan terap menggunakan acuan kegemaran masing2. Boleh juga dibulat2kan @ dipotong2. (saya buat bulat-bulat dan bila dibakar menjadi kembang setaman kerana hendak cepat)
6. Sapukan kuning telur diatasnya.
7. bakar didalam oven yang telah dipanaskan pada kepanasan 160-175 C selama 15 minit @ sehingga masak.

Cerita Kek Gula Hangus, Bakar dan Kukus.

Kukus

Bakar

* resipi yang sama, yang ada lubang itu menggunakan cara bakar, yang nampak gelap itu menggunakan cara kukus dan selepas itu dibakar untuk nampak gelap.

Salam,

Kuih Melayu yang saya obses ialah Kuih Kaswi dan Kek Gula Hangus. Sebab? Teringat zaman arwah emak ada dulu, antara yang selalu dia buat ialah kuih kaswi . Sementara Kek Gula Hangus ini antara yang pertama saya pernah rasa zaman sekolah menengah dulu dan terjatuh cinta apabila pertama kali merasa. Waktu itu dinamakan apam gula hangus. Kebetulan ada resipi yang disiarkan oleh Utusan Malaysia, maka dan kakak mencubanya. Dengan izinNya jadilah apam gula hangus ni. Tapi resipinya sudah hilang entah kemana, yang tinggal hanyalah kenangan raa sedap yang melekat hingga kini.

Di atas ialah resipi yang sama tetapi cara memasak yang berbeza. Yang atas di kukus sementara gambar tengah di bakar. Dua-dua tidak memuaskan hati kerana tiada sarangnya.
Ini Resipi yang saya gunakan, di ambil daripada blog dialam siber. Maaf tiada link. Minta halal ya.

Bahan-bahan

• 1 1/4 cawan gula halus
• 1 cawan air panas
• 125 gm butter
• 4 biji telur grade A
• 1/4 cawan susu pekat manis
• 1 cawan tepung gandum
• 2 sudu kecil soda bikarbonat
• 1 sudu teh esen vanilla

Cara buat kek gula hangus

1. Cairkan gula dahulu untuk membuat gula hangus dengan api sederhana (jangan dikacau).
2. Bila gula sudah cair, tuangkan air panas.
3. Bila sudah cair, sejukkan gula dan tunggu betul-betul sejuk.
4. Cairkan mentega di periuk lain dan sejukkan.
5. Bila keduanya sudah sejuk, pecahkan telur dalam bekas dan kacau hingga telur cair dan rata.
6. Masukkan susu pekat dan kacau rata secara perlahan.
7. Bila sudah rata, masukkan mentega cair dan kacau perlahan hingga rata.
8. Tambahkan esen vanilla dan masukkan ayakan tepung dan soda. Kacau hingga rata.
9. Masukkan gula hangus dan kacau rata.
10. Tuangkan ke dalam loyang 7×7 inc yang sudah di lapik kertas pembakar dengan olesan sedikit butter.
11. Perap aduan ini hingga 5 jam.
12. Bila sudah perah 5 jam, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 170 darjah hanya guna api bawah selama 45 minit.
13. 5 minit terakhir buka api atas dan bawah.
14. Angkat kek dan sejukkan sebelum di potong.

Nota: Saya menggunakan resipi ini sebab nampak mudah dan gambar yang ditunjukkan banyak sarangnya, hakikatnya saya tidak tahu dimana silapnya, hasil yang saya buat seperti diatas.

Gamabar ketiga ialah gambar kedua-dua kek gula hangus yang telah saya potong. Kek yang saya kukus saya bakar semula supaya nampak hitam dan kenyal. Hasilnya..didalam gambar nombor 3, yang nampak kenyal tiada lubang itu ialah kek yang saya kukus kemudian bakar dan yang ada lubang sedikit itu saya guna cara bakar dari awal.

Bagi yang merasa katanya..dua-dua rasa sedap tapi rupa tiada. Allahuaklam. Bagi saya..nampaknya saya kena cuba resipi lainlah pula.

Selamat mencuba bagi yang ingin mencuba menggunakan resipi di atas.

Kuih Lompat Tikam Mudah

Salam,

Percubaan yang keseterusnya resipi Lompat Tikam Mudah daripada rakan siber BlogYatie Memories.
Sesiapa yang ingin mencuba bolehlah rujuk resipi dari pos sebelum ini. Ini hanya saya ingin kongsi cara mengukus dalam bekas yang kecil-kecil tidak perlu dipotong dan boleh terus dihidangkan.
Apa yang saya suka..tetamu kata sedap dan simple bahan-bahannya. Terima kasih Yatie.

Bahan-bahan:

Bahan Lapisan Hijau

• 1 cawan tepung beras
• 1 s/b tepung jagung
• 3 cawan santan cair
• 1/2 cawan jus pandan + pewarna hijau
• 1 s/k air kapur
• secubit garam

Cara-Cara

1. Panaskan kukusan dan sapu minyak pada loyang(saya guna mangkuk kaca sebab pengukus guna periuk nasi yang kecil).
2. Gaulkan semua bahan dan tapiskan.
3. Masakkan adunan diatas api sebentar dan masukkan dalam loyang dan kukus selama 15 minit.
4. Bila dah masak cakarkan sikit permukaan kuih supaya memudahkan bahagian lapisan santan melekat.

Bahan Lapisan Putih

• 1 1/2 cawan tepung beras
• 1 s/b tepung jagung
• 4 cawan santan sederhana pekat
• 1 s/k garam

Cara

1. Campurkan semua bahan dan tapiskan.
2. Masakkan bahan kuih ini sekejap diatas api.
3. Tuangkan adunan diatas lapisan hijau.
4. Kukuskan selama 15 minit dan sejukkan
5. Bila dah sejuk potong kuih dan hidangkan dengan air gula merah.

Air Gula Merah
Bahan

1. 1 cawan gula merah( saya guna brown sugar)
2. 1 cawan gula biasa
3. 2 cawan air
4. 1 helai daun pandan [ koyakkan]

Cara

1. Masakkan semua bahan sehingga mendidih.
2. Tapiskan dan hidangkan bersama kuih lompat tikam.