Mee Kari

Nina suka sangat makan mee. Lebih-lebih lagi mee berkuah. Suatu hari saya mencuba resipi mee kari ini. Saya tidak pasti dimana saya salin resipi ini kerana ia telah lama ada dalam simpanan saya. Pertama kali makan Nina kata inilah mee kari yang paling sedap dia pernah makan. Amboi! ni mesti kes nak ambil hati mama!

Nina tidak kisah jika kuah mee kari ini dimakan bersama spaghetti tetapi abah pula tidak suka spaghetti. Oleh itu diusahakan juga membuat mee kuning untuk dimakan bersama kuah mee kari ini.


Mee Kari

50 gm bawang putih
150 gm bawang merah
50 gm lengkuas
25 gm kunyit hidup
40 gm serbuk kari
15 gm sebuk cili

Bahan diatas dikisar dan tumis

8 gm serbuk ketumbar
100 gm udang kering
10 gm buah keras
2 gm daun kari
8 gm bunga kantan

Bahan ini dimasukkan kedalam periuk setelah bahan-bahan yang ditumis naik baunya.
Masak diatas api sederhana dan kacau sehingga pecah minyak

225 gm santan
225 gm air
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Kiub ayam jika suka

Masukkan air, renehkan sehingga mendidih. Masukkan santan.
Didihkan, masukkan garam, gula dan kiub ayam.

Bahan-bahan iringan:

225 gm isi ayam ( direbus) , jika suka
350 gm udang (direbus) jika suka
Telur (rebus) dibelah 4
Daun pudina (hiris)jika suka
200 gm kacang panjang (hiris) jika suka
Taugeh
Sawi

Apabila menghidang, masukkan mee, bahan iringan dan tuangkan kuah. Sedia untuk dimakan.

Saya tidak pernah menggunakan kacang panjang kerana tidak ada dijual disini. Ayam pula saya masukkan sekali kedalam kuah ketika merenihkan kuah @ setelah pecah minyak sebelum saya masukan santan. Ikutlah cara masing-masing. Memasak ini perlu mengikut kreativiti masing-masing jangan terlalu terikat dengan cara yang telah ditetapkan.

Mee Kuning

Bahan-bahan:

6 cawan tepung
1 1/2 cawan air ( masukkan sedikit2 ketika membacuh)
1 biji telur
2 sudu besar air kapur
1 sudu kecil pewarna kuning ( jika suka)
sedikit garam ( saya tidak mencampurkan garam kerana saya difahamkan garam bolehmembuat mesin mee berkarat. Saya meletakkan garam didalam air rebusan mee)

Cara:

Masukkan tepung kedalam mangkuk besar
Buat lubang ditengah-tengah , masukkan telur, air kapur, pewarna kuning dan air sedikit-sedikit.
Uli sehingga menjadi adunan yang tidak lembik dan tidak terlalu keras. Tambah air mengikut keperluan
Adunan kebiasaanya agak peroi.
Bahagikan kepada beberapa bahagian. Leperkan dan masukkan kedalam mesin mee.(Ikutlah cara-cara menggunakan mesin mee/pasta yang telah ditetapkan dalam buku panduan menggunakan mesin tersebut)

Didihkan air dalam periuk, masukkan mee yang telah dimesin (pastikan air mendidih), apabila mee telah timbul bolehlah diangkat.
Toskan dan gaul dengan minyak sayuran @ sebarang minyak masak. Sedia untuk dimakan.

Kek Perpisahan

Kek ini diterbangkan khas dari Malaysia oleh Cik Hanim sempena majlis perpisahan kami.Terharu sungguh. Terima kasih buat keluarga En Ismail dan Puan Mahya.
Persahabatan ini akan kekal selama-lamanya.

Kek Marble (Kek Marmar)

Resipi asal Kek Marble ini daripada Mat Gebu. Sebelum ini telah mencuba beberapa resipi Kek Marble tetapi yang ini lembut dan gebu.Terima kasih Cik Mat!

Bahan-bahan
300 g mentega, pada suhu bilik
280 g tepung halus (tepung gandum pun ok)*
1 camca teh serbuk penaik*
1 camca besar susu tepung*(*disatukan dan diayak)
5 biji telur Gred A /besar
250 g gula kastor
1 camca besar Ovallate
20 g air
1/2 camca teh esen vanilla
1/2 camca teh esen strawberi
1 camca teh coklat emulco @ esen coklat

Cara-cara

1.Pukul mentega hingga kembang. Masukkan tepung yg telah diayak tadi. Gaul rata dgn mentega. Ketepikan.

2.Dalam mangkuk yg lain satukan telur, gula dan ovallate.

3.Menggunakan kelajuan yg tinggi,(nombor 4) pukul adunan hingga kembang dan gebu. Seperti adunan kuih baulu

4.Perlahankan speed, masukkan adunan mentega tadi sedikit demi sedikit hingga habis. Masukkan air dan gaul hingga rata.

5.Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Satu dicampur dgn coklat emulco, satu lagi dgn strawberi esen dan satu yg adunan kosong dicampur dgn esev vanila. (Perisa bergantung kepada citarasa masing2).

6.Tuang setiap adunan secara berselang seli hingga habis.

7.Bila sudah siap. Ambil chopstick atau sudu (gunakan tangkainya). Buat beberapa pusingan pada adunan kek tadi. JGN terlebih pusing, cukup sekadar 3 - 4 kali pusingan.

8.Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 175C selama 40 - 45 minit, bergantung pada oven masing2. Jika selepas 45 minit dan apa bila dicucuk dgn lidi satu dibhg tgh2 kek dan hasilnya tidak kering. Tutup permukaan tin kek dgn tudung periuk dan tambah masa membakar 5 - 10 minit lagi. Uji kek selepas 5 minit dibakar. Bila masak keluarkan kek dari tin dan sejukkan. Tujuan meletakkan "tudung periuk" ialah untuk mengelakkan kek hangus pada permukaannya.

Selamat mencuba. Terima kasih daun keladi Cik Mat Gebu.

Kek Coklat Lembab

Untuk semua anak-anak saudara,sesiapa yang rajin sila buat kek coklat ni.(pssttt terutama Anna tu..) Senang,sedap dan mesti jadi.Kek coklat versi bakar pula ya!

Bahan-bahan:

1 3/4 cawan tepung gamdum @ 2 cawan ( Ikut kualiti tepung)
2 @ 3 biji telur (jika telur besar, 2 biji memadai)
1 @ 3/4 cawan koko ( mak lang guna Van Hauten sedap, koko biasa kurang sedap)
2 sudu besar kopi segera (nescafe @ apa2 brand)(larutkan dalam air panas)
1 1/2 sudu teh baking powder
1 1/2 sudu teh bicarbonate of soda
1 sudu teh garam (larutkan dalam susu segar)
1 sudu teh esen vanila
1 cawan air panas
1/2 cawan minyak mazola @ apa2 jenis minyak sayuran
1 cawan susu segar

Cara:

1. Gula dan telur pukul bersama hingga kembang.
2. masukkan esen vanila
3. Tepung gandum, baking powder, bicarbonate of soda, koko diayak bersama. (kalau rajin ayak le banyak2 kali)
4. Masukkan bahan yang diayak kedalam adunan gula dan telur sedikit-sedikit berselang seli dengan susu segar
5. Masukkan minyak kacau sebati
6. Larutkan kopi segera kedalam air panas dan tuang kedalam adunan. Kacau sebati.
7. Bakar dalam oven dengan kepanasan 170c - 180c. (Ikut jenis oven masing2)Bakar lebih kurang 1 jam @ sehingga masak.

Kek ini memang teramat lembab. Selamat mencuba, Anna, jangan malas2 tau!!

Nasi Hujan Panas

Nasi Minyak Hujan Panas (Colourful Rice)

Ingredients:

4 cups Basmati Rice
5 cups water
2 chicken cubes
2 screwpine leaves (pandan)
Colouring red, green and yellow

2 cm piece ginger
2 pcs garlic
1 onion
2 tbsp oil
1 tbsp ghee
3 cm cinnamon stick
3 cardamoms
3 cloves
2 star anise
Fried onions
Raisins

Method:

1. Wash the rice well and soak 10 minutes and drain.
2. Slice ginger, garlic and onion.
3. Heat oil and ghee fry ginger,garlic,onion cinnamon stick, cloves,cardamoms,star anise until fragrant.
4. Add rice and mix well.
5. Add in water, chicken cubes and screpine leaves. Stir well before covering the pan. Cook over a slow flame.
6. When the water has dried up, put colouring at different spots. When the rice is cooked mix all together.
7. Serve garnished with fried onions and raisins.

Kek Harijadi Abah

Menyambut harijadi abah ke 47 di negara baru tetapi guna resepi kek negara lama. Sesiapa yang berminat nak mencuba resepi Kek Lobak Merah boleh rujuk entri sebelum ini.