Cerita di dapur 1

Acuan roti jala yang telah dipotong hujungnya

Saya saja nak kongsi cerita roti jala ni dengan orang-orang diluar sana. Seumur hidup saya tidak pernah membuat roti jala,bila teringin nak makan saya merujuk resipi disebuah majalah wanita terkenal (tak boleh sebut nama majalah tu). Melalui gambar yang disiarkan nampak cantik dan resipinya senang sangat. Saya pun mengikut resipi yang diberi tanpa sedikitpun pengurangan dan penambahan, apabila semua siap dibancuh saya pun memasukkan dalam acuan roti jala yang baru dibeli. Kuali dah tersedia tetapi adunan tidak jatuh/keluar dari lubang acuan roti jala. Saya terus terfikir yang saya membeli salah acuan, tanpa berfikir panjang terus saya potong setiap hujung acuan roti jala tersebut. Adunan yang terdapat didalam acuan tu jatuh setitik demi setitik. Alamak...roti jala saya tak ada jala tapi jadi polka dot kuning dalam kuali.

Moralnya: Jangan lurus bendul mengikut resipi dalam majalah, tak kiralah majalah tu majalah terkenal ke, majalah masakan ke, ada gambar cantik ke, apa yang penting gunakan akal sendiri. Bagi pengelola majalah pula, lain kali bagilah tips untuk memudahkan pembaca yang pertama kali mencuba resipi2 yang terdapat didalam majalah terbitan syarikat anda, lebih2 lagi jika majalah anda menayangkan gambar2 yang cantik dan menyelerakan. Jangan2 letak gambar lain resipi lain.Menganiaya pembaca .

Kuih Cara

Pizza Moscow

Asam Pedas Kepala Salmon

Resipi diambil daripada buku masakan terbitan Alaf 21

Bahan-bahan:

Kepala Ikan Salmon - terpulang nak berapa ketul
13 tangkai cili kering - kisar
2 biji bawang besar -kisar. Resipi asal bawang merah
2 ulas bawang putih - kisar.Saya isi lebih
2 cm halia - kisar. Saya tak ukur
1 sudu kecil kunyit serbuk - jika letak kunyit hidup lagi sedap
Sedikit belacan
2 batang serai diketuk
2 biji terung bulat dibelah empat - saya gunakan terung panjang.
1 batang daun kesum . saya isi banyakkk sebab saya suka..
1 sudu kecil kerisik - saya isi lebih
Sedikit air asam jawa . saya gantikan dengan air limau segar sebab tiada asam jawa
Minyak masak
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak masak dan tumiskan semua bahan2 yang telah dikisar.
2. Masukkan air asam, daun kesum dan serai.
3. Apabila mendidih, masukkan garam,gula , terung dan kepala ikan. Masak hingga mendidih @ sehingga ikan masak.
4. Akhir sekali masukkan kerisik dan masak lagi selama 3-5 minit.
5. Sedia untuk dihidang.

Selamat Mencuba

Cincau

Inilah gaya rupa cincau yang telah keras dan sedia untuk diminum. Tercapai jugak hajat Julia untuk melihat daun cincau kering menjadi cincau yang boleh membasahkan tekak yang mengidam. Sebenarnya, cincau kering ni masih kekal didalam stor jika saya tidak melakukan operasi menghabiskan stok sebelum berpindah balik ke tanah air.
Resipi cincau yang telah diberikan oleh Pn Julia seperti berikut:

Bahan-bahan:

1 paket agar2 serbuk @ gelatine (mungkin jika guna gelatin tekture cincau lebih liat)
500 gm gula
375 ml air
4 helai daun pandan
1 gengam daun/ranting/batang cincau kering( lebih banyak lebih bagus) - saya diberitahu daun cincau kering ini boleh dibeli dikedai sinseh(kedai ubat cina)gambar seperti entri di bawah.

Cara-cara:

1. Panaskan air dan larutkan agar-agar dan gula.
2. Masukkan daun pandan dan daun cincau. Renehkan bahan-bahan ini dengan menggunakan api sederhana selama setengah jam atau sehingga air kehitamana.
3. Angkat dan sejukkan. Setelah sejuk boleh disimpan didalam peti ais. Sedia untuk diminum pada bila-bila masa.

Selamat Mencuba

Buah Melaka Mudah

Lagi edisi menghabiskan stok.

Bahan-bahan:

1 kampit 500 gram tepung pulut (sebarang jenama)
2 keping gula Melaka/nipah/keping/kabung
4 helai daun pandan (blend untuk dijadikan air pandan)
Sedikit pewarna hijau (jika suka)
Sedikit garam
Air mengikut keperluan
Kelapa parut
Air Panas
Cara:
1. Kelapa parut digaul dengan sedikit garam(ketepikan)
2. Gula Melaka/nipah/keping/kabung dipotong dadu.(saiz mengikut selera masing-masing kerana saiz gula mennetukan saiz buah melaka)
3. Blend daun pandan dengan segelas air dan tapis.(jika hendak menggunakan perisa pandan pun boleh tetapi kuih akan lebih sedap jika menggunakan daun pandan asli)
4. Masukkan tepung pulut didalam mangkuk dan tuangkan air daun pandan (campur sedikit pewarna hijau jika hendakkan warna kuih yang terang)sedikit-sedikit.
Tambahkan air megikut keperluan iaitu sehingga bancuhan tepung pulut boleh dibulat-bulatkan.
5. Bulat-bulatkan dan letakan gula melaka yang telah didadukan tadi. Buat sehingga habis.
6. Panaskan air sehingga mendidih, apabila air benar2 telah mendidih/mengelegak masukkan buah melaka yang telah dibulat-bulatkan tadi, tunggu sehingga buah melaka timbul barulah diangkat dan digolek-golekkan didalam kelapa parut.
7. Hidangkan dan sedia untuk dimakan.

Selamat mencuba.

Biskut Cornflake Madu Mudah

Edisi menghabiskan stok. Menggunakan segala yang ada dengan kadar maksimum a.k.a menghabiskan stok yang ada.

Bahan-bahan:

6 cawan emping jagung/cornflakes
1/2 cawan bijan @
1/2 cawancoklat rice (jika suka)@
1/2 cawan badam tumbuk (jika suka)@
sebarang jenis kacang
3/4 cawan gula
4 sudu besar madu
1/2 cawan butter/margerine
1 sudu kecil esen vanila
secubit garam

Cara-cara:
1. Ramas conrnflake kasar-kasar
2. Kekacang hendaklah di kisar kasar2
3. Panaskan kuali/periuk, masukkan butter/margarine, apabila sudah cair masukkan gula, madu,esen vanila dan garam.
4. Gaul sebati apabila sudah tutup api dan masukkan cornflakes, bijan,kekacang, coklat rice dan gaul rata.
5. Masukkan kedalam paper cup dan bakar selama 5-10 minit dengan kepanasan oven 175 darjah celcius @ bakar sehingga nampak kekuningan.

Selamat Mencuba.