Cucur Pesembur

Salam,
Hari kelapan berpuasa saya mencuba resipi pesembur dari blog Mamak Haji
Disini resipi saya copy and paste bulat-bulat dari blog Mamak Haji. Minta halal ya Mamak Haji Roslan.

Resipi Cucur Mamak Haji Roslan. Maaf  Mamak Haji saya tidak pandai untuk letak link blog Mamak haji.

RESEPI CUCUR UDANG UNTUK PASSEMBUR ATAU ROJAK MAMAK:

BAHAN-BAHAN:

·         1 cawan tepung gandum (biasanya 1 cawan = 100gm).

·         1 cawan tepung beras.

·         3 sudu besar (tbsp) tepung jagung.

·         3 sudu besar (tbsp) kelapa parut/ gunakan yang kering. Tak perlu beli, goreng kering di atas kuali dengan api sederhana. kalau malas tak payah bubuh pun.

·         1 sudu kecil (tsp) Yis segera/ Mauripan 11gm setengah paket.

·         1/2 sudu kecil baking powder.

·         1 sudu kecil gula pasir dilarutkan dengan 2 cawan air suam (jangan panas!). Larutkan yis. Biarkan 10 minit sebelum dicurahkan kedalam tepung.

·         3/4 sudu kecil (tsp) garam.

·         Nota: Mamak haji tak tambah kisaran udang, taugeh, kucai, bawang atau cili hijau. kita cuba tepungnya dulu sebelum kita jadikan ia digunakan untuk “resepi passembur”. Anda boleh ikut resepi cucur udang mamak penang dalam posting lama.  Caranya sama untuk cucur ini kita tambah tepung beras untuk mengeraskan dan tepung jagung untuk tidak menjadikan hasil gorengan yang terlalu keras tetapi jadikan ranggup.  kalau tidak masukkan tepung jagung ia akan jadi seperti kueh tempeyek.

CARA MEMBUATNYA:

1. Adunkan tepung beras, gandum, jagung, baking powder dab garam serata.  Masukkan larutan gula bersama yis dalam adunan tepung.  Bancuh tepung serata. Kalau nak  berbentuk bulat cucur, cairkan sedikit tapi kalau inginkan cucur berbentukk selinder (bulat memanjang) pekatkan sedikit ditambah tepung gandum. Jenis selinder ini kita perlu gunakan sudip untuk memindahkan kedalam kuali untuk gorengan.

2. Tutup bekas adunan. Biarkan (peraman) selama sekurang-kurangnya satu jam. Lama sangat pun tak boleh kerana tepung akan menjadi masam. Bagi mamak haji 1-2 jam sudah memadai.

3. Adunan biasa akan naik dua kali dari asal. Gaulkan kembali. Masukan nyioq parut (susah nya nak sebut kelapa). Gaulkan kembali adunan. Sambil itu boleh panaskan kuali dengan minyak masak “CAP FELDA FVGH” sebelum naik harga minyak masak naik!.

4. Ini nak goreng ini, uji dan pastikan minyak betul-betul panas dengan masukan satu atau dua titik tepung adunan tadi kedalam minyak untuk menetukan kepanasan. Minyak kalau tak panas, minyak masak diserap ke dalam cucur anda. Ini akan jadikan bukannya cucur udang tapi cucur minyak. Terlalu panas akan menghanguskan cucur. pandai-pandai kawal suhu panas. kalau nak sejukan minyak panas masukan sedikit minyak baru ke dalam kuali. Kepanasan Minyak gorengn jangan sampai ia berasap (terbakar), ia buruk untuk kesihatan yang membentuk asid. Inilah sebab kadang-kala bila makan gorengan tekak kita gatal dan batuk-batuk. Minyak yang telah berasap tidak boleh digunakan. Mana nak buang?. Kenapa majlis tak mahu sediakan tempat kumpul minyak?. Kononnya dasar “hijau”. Hijau itu warna rasmi Petronas bukan Parti Pas.

5. Cara goreng gunakan sudip, panaskan sudip kedalam minyak panas selama 1-2 minit. Ambil adunan tepung dengan sudu (2 sudu) dan tolak dengan sudu yang lain, masukkan dalam minyak panas. Tepung kadang-kala melekat di sudip, untuk elakan biarkan dia masak sedikit kemudian baru tolak masuk. Kalau punyai sudip yang tak melekat (non-stick ceramic) amat sesuai. Buat perlahan-lahan untuk memahirkan.

6. Cara tuang tepung di tepi kuali menggunakan senduk dan tuang ditepi kuali. Yang melekat itu boleh ditolak dengan sudip. Untuk ini tepung perlu cair sedikit kerana ia akan meleleh perlahan masuk ke dalam kuali.  Tepung yang masih terlekat atas paras minyak di kuali boleh ditolak masuk dengan sudip bila tepung mulai masak.

Daging Dendeng Mudah Ummi Zahidi

Bahan-bahan:

1 kilo daging fresh(Daging dipotong besar2 dulu, rebus dan toskan. Kemudian potong kecil dan nipis. Tumbuk2 daging. Setelah siap menggoreng bawang, gunakan minyak bawang untuk menggoreng daging yang telah ditumbuk)

20 - 25 tangkai cili kering ] kisar
20 biji bawang merah ] bersama
1 cawan hirisan gula melaka
1/4 cawan air asam jawa pekat
3 sudu besar kicap pekat manis
garam secukup rasa
1/2 cawan minyak masak
1 kilo bawang merah - buat bawang goreng

Cara Membuat:-

Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan cili dan bawang kisar. Masak hingga betul-betul pecah minyak. Masukkan gula melaka, kicap, air asam jawa dan garam. Seimbangkan rasa. Masak hingga kering sikit dan naik minyak lagi, baru masukkan daging tadi. Kacau rata. Tutup api dan masukkan bawang goreng dan kacau rata. Sedap dimakan dengan lemang/pulut/nasi/roti.

Bulan dua 2017

Salam,
Telah berada di bulan dua 2017.

Keinginan vs kemalasan

Salam,

 Ada yang tidak kena dengan blog masak2 saya ni..keinginan untuk mengemas kini sentiasa ada tetapi perasaan malas itu terlalu tebal ditambah dengan halangan teknikal yang memeningkan kepala. ARGHHH...

Kek Pisang Mudah

Kek Pisang Mudah

 Resipi saya ambil seratus peratus dari blog Selera Sakura. Terima kasih atas perkongsian siber ini.
Bahan-bahan:

4 biji telur gred 8 biji pisang emas (7 biji dilecek, sebiji untuk hiasan) Saya guna pisang Dole ala2 pisang embun gitu
1 cawan gula kastor
2 cawan tepung gandum
3/4 cawan butter (cairkan) @ minyak jagung Saya guna minyak jagung
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat 1 sudu teh esen pisang sedikit kismis (ikut suka) sedikit garam

 Cara-cara:

 1. Panaskan oven pada suhu 170 C.
 2. Griskan loyang yang anda ada.
 3. Tepung gandum diayak dengan baking powder. Ketepikan.
 4. 7 biji pisang dilecek halus dan digaul dengan baking soda dan garam.
 5. Pukul telur bersama gula dan esen pisang, masukkan mentega cair/minyak jagung.
 6. Kemudian masukkan tepung dan kismis, gaul rata dan tuangkan ke dalam loyang.
 7. Baki sebiji pisang dihiris dan dihias di atas kek sebelum dimasukkan ke dalam oven.
 8. Bakar selama 45 minit atau sehingga masak .

 Terima kasih Selera Sakura. Kek saya menjadi dengan jayanya.

Kek Gula Hangus @ Kek Sarang Semut

Resipi Kek Gula hangus

Saya ambil resipi ini daripada blog Nita. Mungkin saya terlebih bakar, hasilnya agak kering dan liat. Terima kasih atas perkongsian siber ini

Bahan-bahan:
 1 cawan gula
 1 cawan air panas
 1 cawan tepung gandum
 1 cawan susu pekat
 2 camca teh soda bikarbonat
 4 biji telur
 2 camca besar mentega

Cara-cara:
1. Masak gula dengan api sederhana hingga hangus.
2. Masukkan air dan kacau hingga cair. Berhati-hati semasa masukkan air, sebab gula akan meletup-letup.
3. Kemudian masukkan mentega dan sejukkan.
4. Pukul 4 biji telur tu sehingga kembang .
5. Masukkan susu pekat dan kacau sebati.
6. Ayak tepung dan soda. Masukkan sedikit demi sedikit.
7. Akhir sekali, masukkan gula hangus dan kacau rata.
8. Perap adunan selama 3-4 jam .
9. Bakar dengan api sederhana 160 -180 selama 45 ke 1 jam.

Saya dah cuba. Hasil seperti diatas. Anda bila lagi??

Kuih Talam Ubi

Salam, Hasil kuih Talam Ubi setelah 5 tahun tidak mengukus kuih talam.

Bahan-bahan:
Lapisan bawah:
1. 400 gm ubi kayu yang telah diparut dan diperah air sagunya.
2. 1 cawan gula
3. 2 sudu makan tepung ubi kayu
4. 2 sudu makan tepung beras
5. 1 1/2 cawan santan
6. Perisa pandan @ air daun pandan yang dikisar dengan 1/2 cawan air tadi( pewarna hijau)

Lapisan atas:
1. 2 cawan santan
2. 5 sudu makan tepung beras
3. 2 sudu tepung jagung
4. Secubit garam

Cara-cara:
1. Campur semua bahan-bahan lapisan bawah, tapis dan masukkan kedalam loyang pengukus.
2. Kukus selama 30 minit. (Pastikan air kukusan telah mendidih )
3. Campurkan semua bahan-bahan lapisan bawah dan masakkan diatas api perlahan sehingga pekat. Pastikan dikacau selalu supaya tidak berketul-ketul.(sama seperti membuat puding kastad)
4. Lapisan bawah yang telah masak tadi dicucuk dengan garfu dan tuangkan lapisan atas tadi.
5. Kukus semula selama 20 minit atau sehingga masak.
6. Sejukkan dan bolehlah dipotong mengikut cara masing-masing.