Juadah Ramadhan

Salam,

Kami berbuka dengan juadah yang ringkas dan mudah sahaja. Adalah sedikit keplbagaian menu untuk mengelakakn rasa jemu tetapi nasi satu kemestian, sama ada nasi putih, nasi lemak, nasi pulut dan nasi impit. Maklum orang Melayu mana boleh tak dapat nasi (psaikologi je ni!)



Karipap
Resipi rujuk kepada entri sebelum ini

Sup Ekor

Bahan-bahan:

1 kilo @ 2 kilo ekor lembu
4 biji bawang besar - 2 biji dihiris dan masukkan kedalam sup dan 2 biji dihiris untuk ditumiskat sini susah nak cari bawang kecil jadi memang sentiasa guna bawang besar untuk memasak semua jenis masakan.
6 ulas bawang putih - 3 ulas diketuk dan 3 ulas dihirs
Halia - banyak ikut citarasa masing-masing . Setengah dimasukkan dalam sup ketika merebus ekor dan setengah lagi untuk ditumis.
rempah 4 sekawan- kulit kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang dan buah pelaga.
3 sudu besar rempah sup (jika suka) @ 2 sup bunjut
Daun sup dan daun bawang - hiris
Bawang goreng
Air secukupnya
Garam,gula
Kicap lada

Cara-cara:
1. Masukkan ekor kedalam air dan rebus sehingga lembut. Masukkan juga 3 ulas bawang putih yang telah diketuk dan 2 biji bawang besar yang telah dihiris halus.Masukkan juga halia yang dihiris nipis-nipis. Rebus ekor sehingga lembut. Jika menggunakan sup bunjut, rebus sekali dengan ekor.
2. Menggunakan kuali yang lain, tumis rempah 4 sekawan, bawang putih, halia, bawang besar sehingga garing. Selepas itu curahkan kedalam periuk sup ekor tadi.
3. Bancuhkan rempah sup dan tuangkan kedalam periuk sup. Biar mengelegak seketika dan tambah garam dan gula mengikut citarasa masing.

Bahan-bahan kicap lada:

i ulas bawang putih
3 ulas lada merah, jika suka lada kecik lagi bagus
2 sudu besar gula putih
garam
3 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar kicap cair (jika ada)
1 sudu besar perahan limau nipis atau lemon @ cuka

Cara:

1. Lada,gula, garam kisar hingga lumat.
2. Dalam mangkuk gaulkan bahan yang dikisar tadi dengan kicap pekat, kicap cair dan perahan limau atau cuka. Jika pekat campurkan dengan air panas sedikit.

Ketika menghidang taburkan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.

Selamt Mencuba


Mee Kari Laksa
Resipi rujuk entri sebelum ini

Onde-onde

Kuah Lontong

Kuih Kacang Hijau @ Rengas @ Kasturi

Salam,

Setelah sekian lama saya mencuba akhirnya berjaya juga membuat kuih kacang hijau yang cantik dipandang dan sedap dimakan. Kuih ini antara kuih Melayu kegemaran saya. Banyak kali dah mencuba sebelum ini tetapi tidak pernah sempurna. Akhirnya berkat perkongsian ilmu di alam cyber saya mencari beberapa resipi kuih ini dan membandingkan bahan-bahan yang digunakan serta cara membuatnya. Hasilnya saya membuat versi saya sendiri dan menjadi. Sempat juga memberi jiran-jiran sebagai juadah berbuka puasa dan mereka berpuas hati dengan rasanya. Alhamdulillah.


rupa kuih kacang hijau selepas digoreng

sebelum dicelup tepung

adunan kuih kacang mesti pekat begini supaya senang dibentuk

Resipi

Bahan-bahan
1 cawan kacang hijau (rendam terlebih dahulu anatara 3 hingga 5jam)
1/2 cawan gula pasir/putih
5 sudu besar gula merah atau gula perang
5 sudu besar kelapa parut
4 sudu besar tepung gandum atau tepung serba guna
Air untuk merebus kacang
Minyak untuk mengoreng

Bahan untuk mengoreng
3/4 cawan tepung beras
1/3 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung tempura(jika tiada gantikan dengan tepung jagung)
Air sejuk secukupnya
secubit garam
sedikit serbuk kunyit (untuk warna kuning)

Cara-cara:

1. Rebus kacang hijau hingga kembang dan kering airnya.
2. Masukkan gula, gula merah, kelapa parut, tepung gandum dan kacau sehingga sebati dan menjadi adunan yang pekat dan liat.
3. Sejukkan dulu adunan sebelum dibentuk. Bagi sesiapa yang ingin mendapat bentuk bulat yang sama, gunakanlah apa2 acuan berbentuk bulat. Size kuih terpulang kepada citarasa masing-masing.
4. Campurkan semua bahan untuk membuat celupan untuk mengoreng. Isi air sedikit demi sedikit untuk mendapat adunan yang tidak terlalu pekat atau terlalu cair.
5. Panaskan minyak, celup kuih kacang hijau dalam adunan untuk mengoreng dan goreng sehingga berwarna kekuningan.
6. Angkat dan sedia untuk dimakan.

Selamat mencuba.

Ramadhan

Salam,

Agak lama tiada resipi baru. Masa terlalu cepat berlalu di bulan Ramadhan. Hari ini kita sudah masuk hari ke 13 Ramadhan.Kebetulan Ramadhan tahun ini jatuh dimusim panas yang siangnya agak panjang, ditambah dengan gelombang panas yang teruk, jadi masa dan mood untuk mengadap komputer menjadi terhad.
Juadah berbuka kami ringkas sahaja.

Salam Ramadhan untuk semua, semoga Ramadhan tahun ini menjadi Ramadhan yang terbaik buat kita semua.